Un paso para mejorar el pan de calabaza

Los panes rápidos deben estar húmedos pero no empapados, por lo que a menudo necesitamos eliminar el exceso de líquido en la masa. En algunas recetas, como el pan de calabacín, exprimimos todo el exceso de agua del calabacín desmenuzado para evitar que quede empapado. No podemos exprimir nuestro puré de calabaza (¡eso sería complicado!), Pero cocinar tiene el mismo efecto.

Con el calor, parte del agua del puré se evapora, lo que ayuda a mantener la hogaza terminada húmeda pero no empapada. Como beneficio adicional, cocinar el puré le quita el sabor a calabaza cruda y le da un sabor a caramelo terroso. Agregue un poco de canela y nuez moscada, y este pan huele (y sabe) a otoño.

Foto de La Gran Época
Foto de La Gran Época
Cocinar el puré le quita el sabor a calabaza cruda y le da un sabor a caramelo terroso. (Evgrafova Svetlana / persiana)

¡Las chispas de chocolate convierten este pan de color naranja y negro en el truco o golosina perfecto para Halloween!

Pan de Calabaza con Chips de Chocolate

Para 10 porciones

  • Spray de aceite vegetal
  • 1 1/4 tazas (6 1/4 onzas) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (1 onza) de leche
  • 3/4 taza de puré de calabaza sin azúcar enlatado
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 taza (3 1/2 onzas) de azúcar
  • 1/2 taza empaquetada (3 1/2 onzas) de azúcar morena clara
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3/4 taza (4 1/2 onzas) de chispas de chocolate

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 350 grados F. Rocíe el interior del fondo y los lados de un molde para pan de metal de 8 1/2 por 4 1/2 pulgadas con aceite vegetal en aerosol.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la leche.

En una cacerola grande, combine el puré de calabaza, la canela, la sal y la nuez moscada. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma hasta que la mezcla comience a burbujear, de 4 a 6 minutos.

Alejar del calor. Agregue azúcar, azúcar morena y aceite a la mezcla de calabaza y bata hasta que se combinen. Deje enfriar la mezcla durante 10 minutos. Batir de nuevo hasta que quede muy suave.

Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de calabaza y bata para combinar. Agregue la mezcla de harina y use una espátula de goma para revolver hasta que se combinen y no se vea harina seca. Agrega las chispas de chocolate a la masa. No haga sobre mezcla. Vierta la masa en el molde para pan engrasado y alise la parte superior.

Hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pan de calabaza salga limpio, de 50 minutos a 1 hora. Coloque el molde para pan en una rejilla para enfriar y deje que el pan de calabaza se enfríe en el molde durante 15 minutos.

Retire el pan de calabaza de la sartén. Deje que el pan de calabaza se enfríe en la rejilla para enfriar durante al menos 1 hora. Transfiera a una tabla de cortar, corte en rodajas y sirva.

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