Receta fácil de macarrones con chile

Receta fácil de macarrones con chile
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Foto de Farideh Sadeghin

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 chalotes pequeños, en rodajas finas
8 onzas|225 gramos de carne molida
8 onzas|225 gramos de salchicha italiana picante, sin tripas
1 cucharadita de hojuelas de chile
4 dientes de ajo, picados
⅓ taza|90 gramos pasta de tomate
1 taza|250 ml ml de caldo de res
1 taza|250ml passata
¾ taza|177 ml de cerveza
1 lata (15 ½ onzas|439 gramos) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
½ taza|125 ml de crema espesa
pimienta negra recién molida, al gusto
sal kosher, al gusto
8 onzas|225 gramos pasta mafalda
3 onzas | 115 gramos de queso cheddar rallado
3 onzas|115 gramos desmenuzado Monterey Jack
1 jalapeño, en rodajas finas, para servir

DIRECCIONES

  1. Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue la carne y la salchicha y cocine, partiendo en pedazos más pequeños con una cuchara de madera, y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos, luego agregue las hojuelas de chile y el ajo. Cocine por 1 minuto, luego agregue la pasta de tomate y cocine por 1 a 2 minutos.
  2. Agregue el caldo, la passata, la cerveza y los frijoles y reduzca el fuego para mantener un fuego lento. Cocine hasta que espese, unos 20 minutos. Agregue la crema y cocine 5 minutos más, luego mantenga caliente a fuego lento.
  3. Mientras se cocina el chile, hierva una cacerola grande con agua generosamente salada. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, de 9 a 10 minutos. Escurra, luego revuelva la pasta en el chile junto con los quesos. Revuelva hasta que se derrita y sazone con sal y pimienta. Cubra con rodajas de jalapeño para servir.

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