Las salchichas y las uvas forman una pareja poco probable en esta cena de otoño

Las salchichas y las uvas forman una pareja poco probable en esta cena de otoño

Uno de mis recuerdos favoritos de vivir a tiro de piedra del Union Square Greenmarket de la ciudad de Nueva York fue el vendedor que llegaba cada otoño para vender una variedad de uvas dulces locales. Estaban muy lejos de las bolsas de uvas verdes y rojas que se venden durante todo el año en la tienda de comestibles. Su fragancia profunda, casi floral llenó el aire, y eran tan dulces que las abejas pululaban por el establo.

Esta sencilla cena en sartén es una celebración de esas uvas que anticipé cada otoño. En estos días, las uvas de las tiendas de comestibles suelen ser mi única opción, pero eso no es un problema aquí porque tostarlas extrae y carameliza sus jugos. Combínalos con sabrosos salchichas italianas, chalotas en rodajas finas y romero, y los resultados son una cena sorprendentemente sabrosa, dulce, jugosa y cálida que es perfecta para estas noches frías.

Las uvas y las salchichas pueden parecer una combinación poco probable, pero son una prueba de que los opuestos se atraen. La salchicha italiana es rica en ajo y especias como semillas de hinojo y hojuelas de pimiento rojo, mientras que las uvas rojas son melosas y florales. Mientras se mezclan y se asan en la sartén, crean una salsa audaz que se hace aún más sabrosa con la adición de chalotas caramelizadas y romero terroso.

Esta es una cena que pide pan crujiente a un lado para empapar toda esa salsa tibia. O si tiene un poco más de tiempo de sobra, prepare un lote de polenta cremosa y úselo como cama para servir las porciones y atrapar hasta el último trozo de jugo.

Foto de La Gran Época
Foto de La Gran Época Lo dulce se encuentra con lo salado en esta cena rápida y elegante en sartén. (Joe Lingeman / TNS)

Salchichas y Uvas Asadas en Sartén

Para 4 a 6 porciones

  • 1 1/2 libras de uvas rojas sin semillas (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 3 chalotas medianas
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 libras de salchichas italianas calientes o dulces crudas (6 a 8 enlaces)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente el horno a 425 grados F.

Retire los tallos de las uvas y coloque las uvas en una bandeja para hornear con borde.

Prepare lo siguiente, agregando los ingredientes a la bandeja para hornear sobre la marcha: corte en rodajas finas las chalotas (1 taza colmada), retire las hojas de las ramitas de romero y pique en trozos grandes (1 cucharada).

Rocíe todo en la bandeja para hornear con el aceite de oliva; espolvoree con las semillas de hinojo, sal kosher y pimienta negra recién molida; y revuelva para cubrir. Extienda en una capa uniforme.

Pincha las salchichas italianas por todas partes con un tenedor y colócalas entre la mezcla de uvas. Ase, volteando las salchichas y tirando la mezcla de uva a la mitad, hasta que las salchichas estén doradas y cocidas y las uvas se hayan ampollado y reventado, de 25 a 28 minutos.

Rocíe el vinagre balsámico sobre las salchichas y las uvas, mezcle para cubrir y sirva.

Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por tres días.

Sheela Prakash, TheKitchn.com

Seguir

Sheela Prakash es una editora de alimentos colaboradora senior en TheKitchn.com, un blog conocido a nivel nacional para personas que aman la comida y la cocina casera. Envíe sus comentarios o preguntas a . Copyright 2021 Apartment Therapy. Distribuido por Tribune Content Agency, LLC

.

FUENTE DEL ARTICULO