La FDA establece nuevos objetivos para reducir la sal en la industria alimentaria

La Administración de Alimentos y Medicamentos estableció el miércoles nuevas pautas de la industria alimentaria para reducir la sal en los alimentos procesados ​​y envasados, como la margarina y las croquetas de patata, y señaló la “carga de enfermedades crónicas” a nivel nacional.

La orientación finalizada se dirige a 163 categorías de alimentos procesados, envasados ​​y preparados y ofrece objetivos voluntarios a corto plazo para reducir la cantidad de sal que consumen las personas.

El objetivo es reducir la ingesta promedio de sal de aproximadamente 3.400 mg a 3.000 mg al día, una caída de aproximadamente el 12%, durante los próximos 2,5 años.

“Como nación, nos enfrentamos a una creciente epidemia de afecciones prevenibles relacionadas con la dieta, como enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad, y el trabajo de la agencia en esta área se ha vuelto aún más urgente”, dijo la comisionada interina de la FDA, Dra. Janet Woodcock y Susan Mayne. , director del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada, dijo en un comunicado.

“Limitar ciertos nutrientes, como el sodio, en nuestras dietas juega un papel crucial en la prevención de enfermedades como la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares que impactan de manera desproporcionada a los grupos minoritarios raciales y étnicos; estas enfermedades a menudo resultan en la pérdida de cientos de miles de vidas y miles de millones en costos anuales de atención médica ”, dijeron.

El consumo promedio reducido de sal aún estaría por encima del límite dietético recomendado de 2,300 mg por día para los mayores de 14 años, pero la FDA señaló que incluso las reducciones modestas realizadas gradualmente pueden reducir significativamente las enfermedades relacionadas con la dieta.

Las personas consumen un 50% más de sodio de lo recomendado, dijo la FDA, y agregó que más del 95% de los niños de 2 a 13 años consumen demasiada sal.

La mayor parte de la ingesta de sal proviene de alimentos envasados, procesados ​​y de restaurantes, lo que dificulta que las personas reduzcan su consumo de sodio.

La guía cubre queso crema, aderezos para ensaladas, verduras en estantes, papas instantáneas, sopa de restaurante, salsa de soja, salsa de tomate, salsa de tomate, cereal instantáneo, pan blanco, rosquillas y salchichas, entre otras categorías de alimentos.

La FDA dijo que los cambios en el suministro general de alimentos harán que las opciones con bajo contenido de sodio sean más accesibles y reducirán la ingesta de sal incluso si las personas no cambian sus comportamientos dietéticos.

La agencia dijo que planea disminuir gradualmente el contenido de sal en el suministro de alimentos para dar tiempo a que los gustos de la gente se adapten. Señaló que enfoques similares, voluntarios y graduales, han funcionado en otros países, incluidos Canadá y el Reino Unido.

Los reguladores federales propusieron inicialmente reducir el contenido de sal en 2016. Algunas empresas de la industria alimentaria ya han hecho esfuerzos para reducir los niveles de sodio en sus productos, pero la FDA dijo que se necesita más apoyo de la industria.

La Asociación de la Industria Alimentaria (FMI) dijo que acogió con satisfacción la nueva guía de la FDA para reducir el contenido de sal y su decisión de extender la cantidad de tiempo para que las empresas alcancen las metas a 2.5 años.

“La industria alimentaria trabaja incansablemente para ofrecer un mercado de consumidores lleno de opciones de alimentos saludables, accesibles y nutritivos junto con información para respaldar patrones de alimentación saludables para todos los consumidores”, dijo la FMI en un comunicado.

Mientras tanto, el Instituto Americano de Alimentos Congelados dijo que sus miembros ya ofrecen una gama de productos con niveles más bajos de sal, ya sean opciones con sodio reducido o ligeramente salado o sin sal.

Sin embargo, algunas compañías de alimentos se han resistido a reducir los objetivos de sal, aunque hay más evidencia científica emergente que respalda la orientación federal sobre el sodio, dijo a The Associated Press el Dr. Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts.

Investigadores en China encontraron que las personas que usaban sustitutos de la sal con niveles más bajos de sodio en lugar de la sal común tenían tasas más bajas de accidente cerebrovascular y eventos cardiovasculares importantes, según un estudio publicado el mes pasado.

Un informe de 2019 de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina encontró que un límite recomendado de sodio estaba relacionado con un riesgo reducido de enfermedad crónica.

La FDA dijo que los consumidores pueden tomar medidas para reducir su consumo de sal leyendo las etiquetas de los alimentos, eligiendo opciones reducidas en sodio, pidiendo a las cadenas de restaurantes información nutricional y consultando con sus proveedores de atención médica sobre recomendaciones nutricionales.

Esta historia se basa en parte en informes de servicio de cable.

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