Cómo mi diagnóstico de diabetes transformó mi relación con los alimentos para mejor

Por un tiempo seguí tratando de comer opciones más ligeras de comida rápida, como elegir pollo a la parrilla en lugar de pollo frito y comidas preparadas en la tienda, pero mi nivel de azúcar en sangre seguía siendo alto. Comencé a preocuparme de que nunca se estabilizaría, así que decidí hacer cambios enfocándome en las cosas que podía controlar.

Eso comenzó preparando comidas para mí en casa. Mi familia es jamaicana y nos encanta el arroz, el rabo de toro y los guisos. Un dietista registrado con el que me reuní poco después de mi diagnóstico dijo que solo podía ingerir esos alimentos en raras ocasiones o en absoluto. ¿La explicación? Son “poco saludables” porque tradicionalmente tienen un alto contenido de carbohidratos, sal y grasas saturadas. Fue realmente desalentador escuchar “Nunca podrás tener esto”, en lugar de que me enseñaran a disfrutarlos de una manera diferente para no sentirme restringido.

Quería comer más conscientemente sin eliminar por completo la comida que amo. Así que comencé a usar un monitor de azúcar en sangre para medir mis niveles de glucosa en todo momento, lo cual fue un cambio total. Esto me permitió ver qué alimentos hacen que mi nivel de azúcar en sangre aumente rápidamente o permanezca alto durante el día.

Usando estos datos, descubrí cómo modificar mis platos favoritos. Presté más atención a las porciones de pasta y arroz para poder disfrutar de mis comidas favoritas con moderación. Me eduqué sobre los alimentos que las personas con diabetes tipo 2 deberían consumir más, como toneladas de verduras. El brócoli, las judías verdes frescas y las coles de Bruselas se convirtieron lentamente en alimentos básicos en mi plato.

Mantener las cosas rápidas y simples seguía siendo muy importante para mí, así que decidí probar la preparación de comidas y me di cuenta de que era casi tan conveniente como comprar comida rápida o comida para llevar. Después de un viaje a la tienda de comestibles, usaba un día a la semana para clasificar, cortar y preparar mi comida, así que tenía preparadas las comidas para una semana en mi refrigerador. Mi ahora esposo también hizo los cambios conmigo, y nuestro lema era “comer un arcoíris” de colores para asegurarnos de incorporar una variedad de alimentos nutritivos a nuestro plan.

Con eso, mi actitud en torno a la cocina comenzó a cambiar: dejé de verlo como una tarea y lo usé como tiempo para relajarme con mi esposo. Preparar comidas se volvió más divertido a medida que experimentaba con diferentes platos, como la pizza. No quería eliminarlo por completo de mi dieta, así que probé diferentes tipos de costras hechas de coliflor o incluso pollo. A veces utilicé quesos semidescremados y bajos en grasa en lugar de quesos enteros. También agregué más verduras (espinacas, alcachofas y tomates) para aumentar la fibra y el sabor de mis pizzas. Luego pasé a las recetas familiares, pero los platos evolucionaron a medida que buscaba en Pinterest ideas con las que tanto mi esposo como yo pudiéramos emocionarnos.

Cuando compartí nuevos platos que hice en Facebook, mis amigos y familiares no pudieron obtener suficiente. Finalmente, un amigo me sugirió que comenzara un blog donde pudiera realizar un seguimiento de las cosas que cocinaba y compartir enlaces fácilmente con cualquiera que estuviera interesado. Fue entonces cuando nació Hangry Woman, ¡y finalmente se convirtió en mi trabajo de tiempo completo!

Una vez que comencé a ver los resultados directos, mi nivel de azúcar en sangre se estabilizó a medida que cocinaba más, me sentí seguro de que podría controlar con éxito mi diabetes. Tengo más energía y todo se siente Derecha. Ahora sé que si sigo el plan equilibrado que he creado para mí, obtengo la lectura de azúcar en sangre saludable que quiero, y no siento que tenga que preocuparme por mi cuerpo en absoluto, lo cual es tan liberador .

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