Brotherly Grub, propiedad de negros, sirve cocina de inspiración sureña con un toque de Filadelfia – Travel Noire

Brotherly Grub, propiedad de negros, sirve cocina de inspiración sureña con un toque de Filadelfia – Travel Noire

Conozca a Tanesha Trippett, propietaria de Jacobs Catering, Jacobs Northwest Venue y Brotherly Grub Café y food truck. Nació y creció en la sección Mt. Airy de FiladelfiaSin embargo, su familia es de Savannah, Georgia, donde viajaba a menudo durante los veranos con su madre para visitar a la familia. Fue durante estas visitas que Tanesha se inspiró al observar a las mujeres increíbles de su familia: las mujeres Jacobs.

“Siempre ansiaba ir a la casa de mi tía Glo y mi tío George”, dijo Tanesha. “Mi tía hacía todas mis cosas favoritas: pastel de camote, arroz con cangrejo, camarones, galletas, croquetas de salmón, pastel de fresas y más. La madre biológica de mi madre falleció cuando mi madre tenía solo cuatro años, por lo que sus hermanas e hijos mayores quedaron para criar a mi madre”.

Foto cortesía de Brotherly Grub

La tía abuela de Tanesha, Madie, fue su abuela. Observó a su abuela estudiar para su examen de GED mientras al mismo tiempo cuidaba la casa y cocinaba una cena completa y un postre cada noche, junto con lo que parecían ser un millón de pasteles para vender en las ventas de pasteles.

“Mi abuela era muy impresionante. Ella siempre enfatizó la propiedad, tener una educación y la marca registrada. La vi obtener un GED a los 60 años, comenzar y administrar un negocio y volver a la escuela para convertirse en ministra y graduarse del seminario. Mis días más queridos y memorables fueron en su casa con cena y música en el comedor. Estas experiencias fueron mi inspiración para iniciar una empresa de catering con música. Mi objetivo era abrir un local, así que comencé a investigar para descubrir cómo convertirme en chef”.

Foto cortesía de Brotherly Grub

Tanesha, madre de dos niños ocupada con deportes y porristas de competencia, y trabajando a tiempo completo en una carrera en finanzas, se vio obligada a dejar sus metas de volver a la escuela en un segundo plano hasta que sus hijos fueran mayores. Mientras tanto, se preparó para ese día sumergiéndose en el mundo culinario. Leyó libros, se suscribió a revistas culinarias y asistió a degustaciones; cualquier cosa que pudiera hacer para prepararse para ser una estudiante culinaria y, en última instancia, una chef.

“En mis 35el cumpleaños, escribí un plan de cinco años, que incluía volver a la escuela, obtener mi título y comenzar mi negocio. Leí un libro de TD Jakes, Reposicionarse. Hice mucha oración. Escuché muchos sermones donde el predicador se enfocaba en el tema del destino”.

Foto cortesía de Brotherly Grub

En octubre de 2010, Tanesha comenzó la escuela culinaria y se graduó en septiembre de 2014. En enero de 2016, fundó Jacobs Catering y, en 2017, abrió el camión de comida Brotherly Grub, que en 2019 se expandió a un café en la misma sección de Filadelfia en la que estaba. nacido y criado en.

“Mi plan inicial con el camión de comida era ofrecer catering móvil. Empecé a vender en eventos de la ciudad para crear conciencia sobre la empresa de catering y cómo podíamos ofrecer una experiencia de camión de comida a los eventos de nuestros invitados. Recibimos un contrato de la ciudad para vender en Love Park, luego en el Museo de Arte de Filadelfia”.

Foto cortesía de Brotherly Grub

Hoy en día, los clientes acuden en masa al camión de comida Brotherly Grub para disfrutar de favoritos como pasteles de cangrejo, camarones fritos y su variedad de tacos únicos, que incluyen tacos tailandeses de papa, tacos de camarones, tacos de pechuga ahumada y tacos de paleta de cerdo. El camión también ofrece una variedad de filetes de queso, que incluye un chuletón original de Filadelfia llamado OG cheesesteak, un cheesesteak de pollo, un cheesesteak de pechuga ahumada y un cheesesteak de coliflor.

“Nuestro Philly OG está hecho con filetes de chuletón locales. Marinamos nuestro pollo en nuestra marinada casera y lo hacemos fresco todos los días. La pechuga utilizada en nuestro bistec de pechuga ahumada se ahúma durante 12 horas, y nuestro bistec de coliflor vegano exclusivo está hecho con queso vegano y un remoulade vegano”.

Foto cortesía de Brotherly Grub

Ofreciendo platos que son Del SurTanesha, inspirada en un estilo de Filadelfia, se asegura de que su personal también ofrezca la hospitalidad sureña a todos y cada uno de los huéspedes. Los favoritos del menú en Jacobs Catering incluyen lubina chilena, chuletas de cordero con paleta de verduras de temporada, huachinango, wraps de nori, sopa de lentejas, sopas de pescado y postres especiales. El brunch se sirve en la cafetería y los huéspedes también pueden disfrutar de cenas íntimas personalizadas y eventos privados fuera del horario normal de funcionamiento de la cafetería.

Siempre en expansión, Tanesha firmó recientemente un contrato de arrendamiento de un espacio para eventos en Mt. Airy, en el que planea exhibir artistas visuales y escénicos locales. Su visión del espacio incluye una gran cantidad de eventos comunitarios, desde recaudación de fondos hasta nupcias.

Foto cortesía de Brotherly Grub

Para obtener más información sobre el menú Brotherly Grub, eventos o catering, visite www.brotherlygrub.biz. También puedes seguir @brotherlygrubfoodtruckncafe en Instagram.

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